宮田本店について

初代・宮田萬吉が文化元年（1804年）に創業しました。参勤交代の道中、大阪で拾った煙草入れの落とし主から、お礼として酢の醸造法を伝授されたことがきっかけで、故郷・大堂津に帰り酢屋を始めたのが蔵の興りです。

四代目・宮田猪積が大正10年に焼酎の製造を、昭和3年にはみりん・醤油の製造を始めました。機械に頼らない手づくりの技術は、令和の今も受け継がれています。

宮田本店の蔵は、大正初めに建てられた住居・事務所、昭和3年建造で地元の椱原石を使った石蔵、太平洋戦争後に建てられた作業蔵、昭和57年建造の焼酎蔵の、4つの建物から成り立っています。

なかでも二重のアーチを入り口に持つ石蔵は、80余年の風雪に耐えてきた趣ある佇まいです。建造当時のまま醤油の仕込み蔵として使われ続けていることが評価され、2021年には国の登録有形文化財に認定されました。

麹造りは機械に頼らず、甑で蒸した米を麹室の台に広げて麹菌を振りかけ、3日間かけて丁寧に仕上げる「床麹法」。仕込みには代々使われてきた国産の甕を用い、蔵人が温度管理と櫂入れを重ねながら、じっくりと発酵させています。

近くにいらした際には、ぜひ気軽に見にいらしてください。